끝없는 '흥청망청'-음식낭비

"생활쓰레기의 30%%...매년 증가"

평일 점심시간. 대구시 중구 대봉동의 한 음식점. 중년 예닐곱명이 모임을 한다.점심메뉴는 한정식.

조기구이 잡채 튀김(감자 깻잎) 부추콩가루무침 냉채 샐러드 나물무침 연근조림 쌈(양배추 다시마 깻잎) 등 십여가지 반찬이 국 된장 김치(배추김치 물김치)젓갈류등과 함께 한상 떡 벌어지게 차려진다. 이들이 점심을 먹고 떠난 상에는먹다 만 음식들이 널부러져 있다. 뜯다만 조기, 한두번 숟가락을 댄 된장국, 냉채, 나물반찬 등이 그대로 쓰레기통으로 들어간다.

손님들이 다 안먹어도 음식은 종류가 다양하고 푸짐해야한다고 그래요. 먹고남아야된다고 생각하거든요

이 집 주인은 대접받는 사람이나 대접하는 사람이나 푸짐한 음식을 원하기 때문에 뻔히 음식쓰레기가 되는줄 알면서도 가지수를 늘리지 않을 수 없다고 전한다. 외식만이 아니다. 가정에서도 버려지는 음식물은 적지않다.

저희는 두부 반모, 갈치 두 동강, 상치 몇잎 그 정도만 필요한데 그렇게 살 수가 없어요. 일일이 이웃과 나눌 수도 없구요

신혼주부 ㅈ씨(대구시 수성구 만촌동)는 야채류 육류 생선류 등을 한 단, 한근, 한 마리, 한 소쿠리씩으로 팔고 있어서 필요량 보다 더 많이 사서 저장하다가 변질되거나 조리해서 다 못먹고 버리는 경우가 많다고 털어놓는다. 어떤때는 냉장고에 넣어두었다가 찾지 못해서 그대로 썩히는 경우도 있다.

택시를 운전하는 ㄱ씨(대구시 동구 율하동)는 얼마전 수십년만에 일본에 사는조카집을 방문했다가 우리나라와는 판이하게 다른 이곳의 음식문화를 접하고놀랐다. 해방이후 처음 만났는데 늘 먹는 생선구이 한토막에 장국 장아찌 몇개가 전부였어요. 시내에서 야식을 사먹는데 단무지 4개가 따라 나오더군요. 한접시 더 달랬더니 추가요금을 달라던데요

우리나라에서 연간 쓰레기로 버려지는 음식물의 값을 돈으로 환산하면 약 7조원. 주방에서 조리할때 사용된 음식물 총량 중 3분의 1에 가까운 28.5%% 정도가쓰레기로 버려지는 것으로 추산된다.

대구시 청소과에 따르면 하루 평균 대구시내 음식쓰레기 발생량은 6백97t으로생활쓰레기 총배출량의 29.1%%에 이른다. 이 비율은 94년 9백70t, 95년 7백48t으로 꾸준히 감소하는 추세이다. 하지만 환경부가 밝힌 전국 하루 평균 음식쓰레기 배출량은 생활쓰레기 배출량의 31.6%%로 85년 19.9%%, 90년 27.4%%, 92년 29%%,94년 31.1%%로 매년 증가추세를 보인다.

우리나라 사람들은 없이 살았기 때문에 음식은 늘 푸짐해야한다고 생각하는게음식 과소비를 부추기는 원인이 됩니다. 시장에서의 거래단위도 핵가족에 맞게더 작게 나뉘어져야 합니다

영남대 가정관리학과 한재숙교수는 식생활수준의 향상으로 먹고 남은 음식을다시 먹는다는 것이 제대로 되지않아 보존하다가 결국 버리는 일이 많다 며 지나친 냉장 냉동에 대한 과신을 버리고 제때 조리해 먹는 식습관으로 음식낭비를 줄여나가야한다고 말한다.

미국의 가정은 대부분 맞벌이가정이기 때문에 식생활을 매우 간단하게 한다.아침식사는 토스트나 팬케이크, 곡물씨리얼(콘플레이크, 켈로그)에 우유, 계란프라이, 베이컨 한조각이 정찬이며, 점심은 전날밤 미리 싸둔 샌드위치나 학교급식 또는 햄버그와 감자튀김으로 때우는 경우가 많다. 온가족이 모이는 비교적여유로운 저녁식사때는 우리식으로 보자면 식사다운 식사를 하는데 이때도 식빵 혹은 감자요리, 샐러드, 주요리(고기) 한가지가 전부이다. 다음날 아침, 점심까지 남겨지지 않도록 식구가 한끼에 먹을 정도로만 조리해서 남는 음식이 없도록 한다.

특별한 모임때도 주최측과 초대받은 사람들이 각각 더운요리 한가지, 찬요리 한가지를 해서 모이는 팟락(Potluck) 파티를 주로 하기때문에 한국처럼 며칠전부터 주부가 큰 돈을 들여 장을 보고 상다리가 휠 정도로 음식장만하는 고생은없다. 남는 음식은 각자 가져온 그릇에 담아가서 식구들에게도 맛보인다.

식당에서도 음식을 알뜰하게 처리하는데 최고급식당외의 대부분 식당에서는 식사끝무렵 웨이터가 아예 도기 백(Doggy Bag:남은 음식을 싸가는 종이박스포

장)을 해드릴까요? 하고 묻는다. 거의 모든 사람들이 남는 음식을 싸가지고 가서 간식으로 먹기때문에 식당은 식당대로 음식쓰레기를 줄여서 좋고 손님은 음식값 그대로 다 먹으니 서로 기분이 좋다. 아마도 이런 작은 절약 하나하나가미국을 기아(飢餓)없는 선진국으로 만든 것같다.