정월대보름 음식에 숨겨진 `건강 비밀`

정월대보름 음식에 숨겨진 '건강 비밀'

가족의 한 해 건강을 빌고 액운을 막기 위해 다양한 세시 풍속이 펼쳐지는 정월대보름이 3일 앞으로 다가왔다. 다른 명절과 달리 음식과 관련된 풍속이 유독 많은 정월대보름엔 음식으로 다복과 행운을 빌었다. 부스럼이나 종기가 나지 말라는 의미에서 호두, 은행, 잣, 땅콩 등 부럼을 깨물어 먹기도 하고, 웃어른께 한 해 귀가 밝아지길 바라는 마음에서 데우지 않은 청주를 대접하기도 했다. 또 붉은색이 악귀를 쫓는다고 믿었던 선조들은 정월대보름 전날 붉은 팥으로 팥죽을 쑤어 먹기도 했다.

비만이 사회문제로 떠오르고 있는 요즘, 정월대보름 음식은 건강을 지킬 수 있는 훌륭한 웰빙 음식이다. 묵은 나물과 오곡밥 등 겨우내 부족하기 쉬운 비타민과 미네랄을 보충할 수 있는 식단으로 가득하기 때문이다. 정월대보름 음식에 숨겨진 '건강 지킴이' 비결을 살펴보자.

정현미기자 bori@msnet.co.kr

◆오곡밥

백미와 달리 도정이 덜 됐거나 안 된 곡류를 섞어 짓는 오곡밥은 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부한 영양식으로 손꼽힌다. 특히 찹쌀은 성질이 따뜻해 소화기능을 돕고 구토와 설사를 멎게 하는 효력이 있다고 알려져 있다. 차조 역시 위의 열을 없애고 소변을 잘 나오게 하는 곡류로 유명하다. 콩과 팥에 부족한 비타민 B군이 풍부한 수수도 몸의 습한 기운을 없애주고 열을 내리게 한다.

◆묵은 나물

묵은 나물은 생채소보다 식이섬유가 훨씬 많아 변비와 대장암 예방에 효과적이다. 특히 대보름 상에 오르는 가지, 시래기, 곰취, 박나물 등 가을에 말려두었던 나물을 삶아 기름에 살짝 볶아 먹으면 그 해 여름에 더위를 타지 않는다는 풍속도 이어지고 있다.

◆부럼

정월대보름 아침 호두와 땅콩 등 부럼을 제 나이 숫자대로 깨물어 먹으면 한 해 동안 부스럼이 나지 않고 치아가 튼튼해진다고 한다. 실제 견과류에 든 나이아신 등은 피부 건강에 이로운 성분으로 알려져 있다. 호두엔 콜레스테롤 수치를 낮춰 주는 불포화지방산이 풍부하며 칼슘과 마그네슘이 많아 뼈 건강에 좋다. 땅콩 역시 비타민 E가 많아 하루 열 개만 먹어도 하루 소요량이 채워진다. 또 부럼은 협심증 발병률을 낮춰준다는 미국심장학회의 연구 결과가 발표되기도 했다.

정월대보름 음식 만들기

3일 앞으로 다가온 정월대보름 음식을 만들어보자. 다복과 무사 기원을 비는 세시 풍속을 즐기면서 웰빙 건강족으로 거듭날 수 있는 정월대보름 음식으로 멋진 식탁을 차릴 수 있다. 약식과 오곡밥, 묵은 나물 만드는 법을 알아봤다.

◆약식

▷재료=찹쌀 5컵, 황설탕 1컵, 참기름 6큰술, 간장 8큰술, 대추내림 3큰술, 밤 10개, 대추 15개, 꿀·계핏가루 약간씩, 잣 1큰술.

▷만드는 방법

1. 찹쌀은 씻어 5시간 이상 불린 후 찜통에 면보를 깔아 40분 정도 무르게 찐다.

2. 대추와 대추씨에 물을 붓고 중간불에 푹 고아 체에 걸러 대추내림을 만든다.

3. 밤은 속껍질까지 벗겨 4~6등분한다. 대추는 씨를 발라 3, 4조각 썬다. 잣은 고깔을 떼 낸다.

4. 찐 찹쌀이 뜨거울 때 황설탕을 넣어 고루 섞는다.

5. 황설탕을 섞은 밥에 참기름, 간장, 계핏가루, 대추내림을 순서대로 섞어 맛과 색을 낸다.

6. 밤, 대추를 넣은 후 2시간 이상 상온에 둬 맛이 들게 한다.

7. 찜통에 면보를 깔고 1시간 정도 찐 후 모양을 낸다.