"고기라고 다 같을까?"…용도에 맞게 부위 따지며 골라야

"맛있는 고기를 고르려면 식육판매표시판에서 고기 부위명과 용도, 등급, 가격, 원산지와 품종, 냉장육 유무 등을 꼼꼼하게 확인하십시오."

동아백화점은 최근 '2008 대한민국 축산물브랜드 페스티벌(KAPF2008)'에서 백화점 업계 및 지역 유통업체로는 최초로 '브랜드 축산물 우수 유통업체'로 선정됐고 식육기술경연 부문에서 우수상을 받았다. 동아백화점의 축산팀을 이끌고 있는 박병구(사진) 과장은 "고기를 구입할 때 어떤 요리를 할 것인지를 생각하고 적합한 고기를 골라야 한다"고 조언했다.

육류는 품종별, 등급별, 원산지별 가격이 천차만별이기 때문에 보다 효율적인 구매방안을 생각하고 구매하는 것이 좋다는 것.

특별한 손님을 위한 쇠고기 구이를 준비할 때는 100g당 1만원 정도인 한우 1등급++의 등심을 구입하는 것이 좋다. 곰탕이나 불고기 요리를 할 때는 100g당 2천~3천원 정도인 한우 1, 2등급 사태나 설도를 구입하는 것이 합리적이다.

소비자들이 고기를 보고 그 고기의 등급과 가격이 제대로 된 것인지를 구별하는 것은 어려운 일이지만, 기본적인 쇠고기 등급과 부위별 용도, 유통과정 등에 대한 기본지식만 가져도 보다 만족스런 구매가 될 수 있을 것 같다.

그는 "한우, 젖소, 육우, 수입쇠고기 등 쇠고기의 종류가 다양하기 때문에 구분 요령을 알면 좋다"고 말했다.

쇠고기의 경우 크게 국내산쇠고기와 수입쇠고기로 구분되며, 국내산쇠고기는 다시 한우고기, 육우고기, 젖소고기로 구분된다. 한우고기는 순수한 한우에서 생산된 고기를 말하며, 육우고기는 육용종, 교잡종, 젖소수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소암소에서 생산된 고기다. 또 국내에서 6개월 이상 사육된 수입생우에서 생산된 고기는 수출국을 함께 표시한다. 젖소고기는 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소암소에서 생산된 고기를 말한다. 수입쇠고기는 외국에서 수입된 고기를 말한다.

"소비자들은 판매점에 비치된 해당 상품의 원산지 증명이나 도축증명서 등급확인서를 확인하고 합리적 가격인지를 따져 보고 구매해야 합니다."

모현철기자 momo@msnet.co.kr