성분은 탄수화물, 비타민 A와 C가 많으며, 진한 노란색일수록 비타민 A가 많이 함유되어있다. 야맹증, 회복기환자, 전신부종, 임신부종 등에 좋다.
◆ 재료 및 분량
단호박 200g, 물엿 200g
◆ 만드는 방법
1. 단호박은 껍질을 벗겨서 0.2cm 두께로 썬다.
2. 김이 오른 찜기에 겹치지 않게 하여 살짝 찐다.
3. 찐 단호박을 물엿에 당침한다.
4. 투명해지면 체에 건져서 돌돌 말아 장미꽃 모양으로 말린다.
김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수
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