[2012의성마늘국제연날리기대회] 의성 마늘 이용한 가공식품 '인기'

웰빙바람 타고 흑마늘·마늘소·돼지 주문 '부쩍'

의성은 뭐니 뭐니 해도 마늘의 고장이다. 의성마늘은 국내 마늘 총생산량 중에서 차지하는 비중은 적지만 '육쪽마늘'이라고 해 매우 인기가 있다. 즙액이 많고 매운맛과 살균력이 강한 것이 특징이다. 의성마늘을 가공한 대표적 먹을거리로는 흑마늘과 의성 마늘소, 의성 마늘포크, 구워먹는 토종 의성마늘 등이 있다.

◆의성 흑마늘, 웰빙 바람 타고 인기 =미국 타임지가 선정한 세계 10대 건강장수 식품 중 하나인 마늘. 이미 대한민국 대표 건강식품으로 자리 잡은 마늘이지만 흑마늘의 효능에 대해선 다소 생소하다.

흑마늘은 일반 마늘보다 10배 많은 효능을 지녔다. 살균, 항균작용, 체력증강, 피로회복, 동맥경화 및 고혈압 개선에 있어서 탁월한 효능을 가졌다고 한다. 특히 6~7월은 흑마늘 수확 시기로 질 좋은 품질의 마늘을 만날 수 있다.

의성에서 마늘을 가공해 판매하는 회사는 의성흑마늘영농조합법인, 의성농산영농조합법인, 새의성농협 등이 있다.

이 중에서 의성흑마늘영농조합법인(조합장 원용덕)은 '의성 흑마늘'로 유명세를 타고 있는 대표 기업이다. 최근까지 (사)한국브랜드협회 주관 소비자 신뢰부문 대상, 농수산식품부 주최 '대한민국 파워브랜드대전'에서 국무총리상 수상 등의 수상 실적을 갖고 있다. '의성 흑마늘'은 마늘의 단점을 개선해 누구나 쉽게 섭취할 수 있으며 농축액'환'정 등 다양한 형태의 제품으로 출시돼 인기를 얻고 있다. 특히 가공 과정에서 폴리페놀 안토시아닌 등 주요 성분이 5~10배 정도 증가하고 S-아릴시스틴이라는 수용성 유황화합물이 생성돼 웰빙식으로 평가받고 있다. 의성군 관계자는 "의성흑마늘의 인기가 상승하면서 의성흑마늘을 제조'판매하는 회사들도 늘어나고 있다"고 말했다.

문의=원용덕 의성黑마늘 054)834-7702, 새의성농협 054)833-4280, 의성농산영농조합법인 054)833-7004.

　

◆마늘 사료 먹인 소'돼지'닭 사육 '의성 마늘목장'=의성 마늘목장은 의성마늘로 만든 사료로 가축을 키워 고기와 계란 등 축산물을 생산'공급하는 곳이다. 강력한 살균력과 면역조절 기능을 지닌 의성마늘로 만든 사료는 가축의 질병에 대한 저항성을 키워 차별화된 고급육 생산을 하게 한다. 특히 몸에 좋지 않은 콜레스테롤 함량은 낮추고 몸에 좋은 불포화지방산 함량을 높이는 데 도움을 준다는 것.

마늘 사료를 먹인 돼지고기의 경우 일반 돼지고기보다 보수력과 불포화지방산이 각각 5.6% 높아진 것으로 나타났다.

보수력이 높다는 것은 그만큼 수분을 보유할 수 있는 힘이 좋아 영양분 유출이 적다는 것을 의미한다. 또 불포화지방산 함유량이 높다는 것은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있음을 의미한다.

의성 마늘목장은 '마늘소' '마늘포크' '마늘란' '마늘닭' 등 4개 브랜드를 생산하고 있다. 마늘소는 의성축협매장, 우체국 통신판매, 인터넷을 통해 판매되고 있다. 마늘포크는 수도권의 롯데 계열 매장을 통해 공급되고 있다. 마늘란은 이마트 전국 매장에서 판매된다.

의성군 관계자는 "마늘목장은 의성군과 축산농민이 함께 힘을 모아 만든 브랜드로 소비자들이 안심하고 드실 수 있는 지역 대표 먹거리"라고 말했다.

문의=의성 마늘목장 054)834-9292, 홈페이지(http://www.okmokjang.com)

◆구워 먹는 토종 의성마늘=의성마늘은 즙액이 많고 매운맛이 강해 구워먹으면 더욱 좋다. 의성군 농업기술센터는 의성마늘의 경쟁력을 갖추기 위해 '구워 먹는 토종 의성마늘'을 개발해 판매하고 있다.

마늘을 아궁이에서 구워 먹던 전통을 살려 마늘을 통째로 전자레인지에 1분 동안 구워 먹게 만든 제품으로, 생마늘 냄새는 없으면서 구수한 게 특징이다. 항암 효과가 큰 것으로 알려진 셀레늄을 2배 이상 함유하도록 특수 재배하며 재배 기술은 안동대와 공동 개발했다.

문의=농업기술센터 054)830-6483.