갈고닦은 대구의 맛, 한자리 모여 맛의 축제

음식과 문화의 맛있는 축제가 대구에서 열린다. 제11회 대구음식관광박람회가 다음 달 1일부터 4일간 엑스코 1층 전시장에서 열린다. '대구에서 즐기는 맛의 축제'라는 주제로 열리는 이번 행사는 대구시가 주최하고 EXCO(엑스코)'(사)한국외식업중앙회 대구광역시지회가 주관하고 문화체육관광부'보건복지부'농림수산식품부 등이 후원한다.

◆대구의 맛이 한가득

엑스코 1층 2홀에 전시장이 마련되는 주제별 음식전시관에는 ▷'2012 한국관광의 별'로 선정된 대구 근대골목투어와 연계한 진골목 음식투어 ▷대구에서 즐기는 세계음식여행-대구 속 세계음식 특별관 ▷장인의 혼이 담긴 제과제빵 명가(名家)관 ▷치킨 프랜차이즈 역사관 ▷내 몸에 좋은 건강레시피-힐링푸드시즌2 ▷낭만과 재미로 가득한 아웃푸드-캠핑요리관 ▷외국인들에게 인기있는 한국음식-한식세계관 ▷대구 10미 정찬코스가 선보인다.

'2012 한국관광의 별'로 선정된 대구 근대골목투어와 연계한 진골목 음식투어관은 전시장 내에서 대구의 근대사를 고스란히 담고 있는 근대골목을 거닐어 보고 100년의 세월을 품은 진골목 속 숨은 맛집들과 만날 수 있다. 시대를 아우르는 대구 대표 육개장집인 진골목식당, 진골목의 유명인사 정 여사가 30년째 추억을 파는 옛날식 다방인 미도다방, 맛으로 이미 유명하고 한류드라마 '사랑비'의 주인공 장근석 하숙집으로 한번 더 유명해진 약전식당, 역사를 가진 고풍스러운 한옥을 식당으로 사용하고 있는 종로숯불갈비의 맛이 소개된다.

또 소박하면서도 투박하고 푸집한 생선초밥과 어묵탕 한 그릇에 마음이 따뜻해지는 종로초밥, 밥은 돈 주고 사먹을 수 있지만 돈 주고도 느껴볼 수 없는 지나간 세월의 맛으로 유명한 대풍보리밥, 국물맛이 일품인 돼지국밥계의 1인자 소두불식당, 진골목에서 키 큰 나무 있는 집인 혜성식당이 참여한다.

◆세계의 맛

'대구에 먹을거리가 없다고 그 누가 말했나.' 대구 속 세계음식 특별관에서는 굳이 해외로 나가지 않더라도 대구 속에서도 세계의 다양한 음식을 맛보고 그 문화를 느껴볼 수 있다. 인도(인도가는 길), 스페인(더빠에야), 이탈리아(빠빠베로), 멕시코(레오차우), 일본(사야카), 브라질(그라시아스), 태국, 싱카포르(팬아시아) 등 세계 각국의 독특한 음식문화를 보고 느낄 수 있도록 색다른 공간으로 구성하였다.

치킨 프랜차이즈 역사관에서는 1세대부터 현재 차세대 치킨프랜차이즈(교촌치킨'금방진세마리치킨'땅땅치킨'별별치킨'멕시카나치킨'호식이두마리치킨) 업체가 참가한다. 지역의 치킨 프랜차이즈산업의 활성화 배경과 대구에 유독 치킨 프랜차이즈가 많은 이유를 한눈에 알 수 있다.

동네빵집알리기 프로젝트도 진행된다. 제과 명가(名家) 전시관에서는 최근 빵을 소재로 한 드라마인 '제빵왕 김탁구'와 '넝쿨째 굴러온 당신'의 장수단팥빵과 같이 묵묵히 한자리에서 빵을 만들어온 지역의 동네빵집(공주당, 까레몽, 레이몬드, 마드레느, 밀익는 마을, 박성환베이커리, 이용재베이커리, 최권수과자점, 풍미당, 프로방스) 제과인의 삶과 인생을 조명한다. 이들이 만든 빵도 무료로 맛볼 수 있다. 또 캠핑요리관에서는 초간단요리, 국물요리, 밥과 반찬요리 등 다양한 테마가 준비되어 있다.

지역특산명품 연요리 특별관에는 전국 최대 집산지이며 대구지역 특산물인 연의 홍보를 위해 연꽃, 연밥, 연근 등을 이용하여 연약감주, 연근콩불고기찜, 연웰빙빵 등 특색 있는 연 요리를 창조하여 참관객의 이목을 집중시킬 수 있는 테이블로 구성한다. 이 밖에 대구 10미 정찬코스와 육개장 특별관은 대구 10미를 이용한 한식, 양식 코스 요리를 소개하고 10미 중 대구 육개장을 집중 조명한다.

◆맛자랑 경연대회

전국의 요리왕을 찾는 요리경연대회에도 열린다. 총 235팀이 참가하여, 경연을 펼친다. 개인요리(한국'외국식), Live 향토요리경연대회, 제과제빵경연대회, 칵테일경연대회 총 4개 분야 5개 부문. 국내 유명호텔 조리사, 조리 관련 교육기관 학생 및 음식점 업주들이 참가하여 행사기간 동안 생동감 넘치는 공간으로 꾸며나갈 전망이다. 금강산도 식후경! 식품비즈니스관 & 음식한마당부스는 우수 맛집 10개 업체가 참여하여 4일간 오전 10시부터 오후 7시까지 대구지역의 비빔밥, 만두 등 별미음식을 제공한다.

하영수 한국외식업중앙회 대구시지회장은 "올해는 지역 음식업계와 관련 대학의 자발적인 참여가 두드러져 다채로운 행사를 기획하였으며 어느 해보다 볼거리가 풍성한 박람회가 될 것이다"고 기대했다.

26일까지 온라인 사전등록을 마친 관람객에 한하여 박람회 무료입장 기회를 제공하고 있다. 입장료는 행사기간 중 전시장에서 대인(대학생 이상) 2천원, 소인(고등학생까지) 1천원. 문의 053)601-5182.