[채널] 걱정 없이 건강하게 고기 먹는 법

각종 성인병의 주범으로 알려진 고기, 과연 고기를 먹지 않는 것이 건강에 유익할까? 알고 보면 고기는 건강과 장수에 필수적인 영양소를 함유하고 있다. 건강한 육식을 위한 해법을 알아본다. KBS 1TV '생로병사의 비밀'-육식보고서가 24일 오후 10시에 방송된다.

체계적이지 못한 방법의 채식, 패스트푸드, 각종 잘못된 다이어트가 성행하면서 떨어지고 있는 중요 영양소의 섭취율. 이 중 상당 부분이 고기를 통해 얻기 쉬운 영양소다. 적정한 양의 고기를 먹게 되면 건강에 어떤 변화가 찾아올까?

세계적인 장수마을로 유명한 이탈리아의 서쪽 섬 사르데냐. 고기와 채소, 과일을 골고루 먹고 있는 90세 이상 106세까지 장수인들을 만났다. 지중해식 식단에도 기본적인 음식, 고기. 이곳 사람들의 식습관은 장수와 어떤 관련이 있는 것일까? 사사리 대학과 볼로냐 대학의 연구 결과를 공개한다.

마블링은 소고기 선택의 최고 기준일까? 마블링 vs 숙성육. 고기에 촘촘히 마블링이 퍼져 있는 1++등급 소고기와 마블링이 적은 부분을 숙성시킨 숙성육을 동시에 구워서 어떤 고기가 더 맛있게 느껴지는지 실험을 통해서 알아본다.

고기가 건강에 안 좋은 영향을 미칠 때는 고기를 기준량 이상 먹게 될 때이다. 고기를 조금씩 자주 먹는 것과 한 번에 몰아서 먹는 것은 어떤 차이가 있을까? 매일 조금씩 고기를 먹는 주부와 일주일에 두세 번 배부르게 먹는 주부를 통해 고기의 규칙적 섭취와 불규칙적 섭취가 건강에 미치는 영향을 알아본다.

세계적인 장수지역인 일본 오키나와는 최근 들어 평균수명 순위가 떨어졌다. 이유는 뭘까? 오키나와 전통의 고기조리법을 살펴보고, 도쿄건강장수의료센터의 장수인 연구 결과에 주목해 본다.

권성훈기자 cdrom@msnet.co.kr