[김밥의 재발견] 이색 김밥

먹고 싶은 음식재료를 김에 말아먹을 수 있는 음식이 김밥이다.

김밥전문점의 차림표를 보면, 많게는 10여 가지가 훌쩍 넘는다. 김밥 안에 들어가는 속재료에 따라 김밥의 이름과 종류를 구분 짓기 때문이다.

재료에 따라 김치김밥, 참치김밥, 치즈김밥, 새우김밥, 불고기김밥, 야채김밥, 날치알김밥, 샐러드김밥 등이 있다. 또 모양이나 기능, 곁들이 음식에 따라 꼬마김밥, 누드김밥, 삼각김밥, 사각김밥, 계란말이김밥, 어묵말이김밥, 충무김밥, 모듬김밥, 돈가스김밥 등이 있다.

◆맛'모양 제각각

매뉴얼처럼 정해져 있던 김밥을 거부하고 독특한 재료를 가득 채워 넣은 김밥의 진화가 이루어지고 있다.

숯불김밥은 특제 간장 양념이 배어 있어 향이 인상적이며, 불고추장김밥은 특제 고추장소스로 볶은 돼지고기에 청양고추를 가미해 매콤한 맛이 일품이다.

매운 제육쌈김밥은 매콤한 소스의 제육볶음이 입맛을 돋우며 고기 양이 푸짐하게 들어간 것이 특징. 탄수화물은 줄이고 채소와 주재료를 듬뿍 넣었다.

구운 닭가슴살샐러드김밥은 직접 구운 저염 닭가슴살과 양배추 등을 듬뿍 넣어 영양소는 높이고 칼로리는 낮췄다. 갈비김밥은 간장에 숙성시켜 구운 돼지고기와 체다치즈, 달걀프라이를 넣은 고급 김밥으로 한 끼 식사로도 손색없다.

매참김밥은 매콤한 소스로 버무린 어묵과 참치, 계란, 오이 등이 들어간다. 매콤한 맛과 참치의 담백한 맛이 어우러진 오묘한 맛이다. 중독성이 있어 외국인도 좋아한다.

바뷔치 이정희 대표는 "매참김밥은 학생들이 많이 찾고 있다"며 "최근 아이들이 좋아하는 순살치킨김밥도 개발했다"고 했다.

꽃떡남은 새우를 튀겨 만든 새우가츠김밥과 돈가스김밥, 치즈날치알김밥, 게살샐러드김밥, 스테이크김밥, 와사비김밥 등이 있다. 또 속재료는 보통 깁밥의 3분의 1, 크기는 절반인 어린이김밥도 인기다.

반월당은 멸추견과김밥을 만들어 내놓았다. 멸치와 견과류(호두, 아몬드, 해바라기씨, 땅콩 등 ) 등이 들어가 입맛 까다로운 여자들이 좋아한다. 또 표고와 팽이, 새송이 버섯 등이 들어간 모듬버섯김밥도 있다.

만촌동에 있는 한 김밥집에 가면 진미 오징어가 들어간 매콤한 김밥을 만날 수 있다. 일반적인 김밥 재료에서는 잘 볼 수 없는 진미 오징어가 김밥과 의외로 조화롭게 어우러진다.