[이맛에 단골] 청도군 여성 공무원 모임-파스타'피자 전문 '플랫폼'

청도군 여성 공무원 모임 회원 6명이 선택한 음식은 파스타 3종류와 샐러드, 피자, 리조또(리소토) 등으로 "좋아요"를 연발했다.

홍봉옥 민원과장은 "1주일간 숙성시킨 소스와 치즈, 딸기가 들어간 샐러드는 견과류 대신 청도 특산 감 말랭이가 들어가 부족한 단맛을 보완해주고, 식감도 좋아 중독성이 있는 것 같다"고 했다. 민원과 이분이 씨는 "해산물과 토마토가 들어간 파스타는 소스의 매운 향과 느끼하지 않은 맛이 느껴지며, 토마토 맛을 최대한 살려내 깔끔하게 먹을 수 있어 좋다"고 했다. 또한 6가지 종류의 치즈가 들어간 콰트로 포르마지오 피자는 밑부분은 바싹하고 윗부분은 촉촉하고 고소하다.

가족단위 관광지인 청도군 청도읍 신도리 새마을운동발상지 마을에 파스타'피자 전문점이 눈길을 끌고 있다. 이곳 신도리 일대는 사실 맞춤한 음식점이 드문 편이다. 마을 바로 위쪽에 새마을시대촌이 조성되고 있고, 인근 유호리에 레일바이크 시설이 완공을 눈앞에 두고 있다. 이호우'이영도 시조시인으로 대표되는 시조공원도 곧 준공될 예정이다. 보고, 느끼고, 체험할 곳은 늘고 있으나 가족끼리, 모임 회원끼리 식사할 만한 장소가 부족한 게 아쉬운 곳이다. 지난해 3월 문을 연 '플랫폼'이 입소문을 타면서 이런 고민을 해결해 주고 있다. 플랫폼 유리창 밖으로는 박정희 대통령 전용열차와 동상, 옛 신거역 등이 눈에 들어온다. 밤에는 멀리 신대구부산고속도로 청도새마을 휴게소 일대 야경이 색다른 모습이다.

　◆한 번에 반하는 이탈리아 풍미

지난 25일 청도군 여성 공무원 모임 회원 6명이 선택한 음식은 파스타 3종류와 샐러드, 피자, 리조또(리소토) 등으로 "좋아요"를 연발했다. 이날 민원과 직원 3명과 의회사무과 직원 3명이 자리를 같이했다. 이들은 평소 접하기 힘든 음식을 먹기 위해 점심시간 틈을 냈다. 청도군청에서 10분 거리를 달려왔을 뿐인데 분위기 또한 완전 새롭다고 했다.

홍봉옥 민원과장은 "1주일간 숙성시킨 소스와 치즈, 딸기가 들어간 샐러드는 견과류 대신 청도 특산 감 말랭이가 들어가 부족한 단맛을 보완해주고, 식감도 좋아 중독성이 있는 것 같다"고 했다. 민원과 이분이 씨는 "해산물과 토마토가 들어간 파스타는 소스의 매운 향과 느끼하지 않은 맛이 느껴지며, 토마토 맛을 최대한 살려내 깔끔하게 먹을 수 있어 좋다"고 했다.

또한 6가지 종류의 치즈가 들어간 콰트로 포르마지오 피자는 밑부분은 바싹하고 윗부분은 촉촉하고 고소하다. 피자 조각을 끝부분부터 길게 말아서 먹으면 단맛, 고소한 맛, 짠맛 등 6가지 치즈가 차례로 서로 다른 풍미를 낸다고 했다.

여기에 리조또를 추가하면 금상첨화라고 한다. 세계 10대 푸드로 식이섬유가 풍부한 귀리쌀이 듬뿍 들어간 해산물 크림 리조또는 입안에서 톡톡 터지는 식감이 그만이라는 것이다. 식당 정원에서 바로 딴 오미자차, 모과차, 대추차 등 음료는 깊은 맛이 덤으로 느껴진다고 했다.

◆젊은 패기와 자신감으로 도전

플랫폼 김용호 대표는 어릴 때부터 요리를 좋아했다. 그는 중학교 시절, 요리를 해서 동생들 밥 챙겨주는 것이 취미였고, 결국 그것이 직업으로 이어졌다. 고교 때는 고급 레스토랑과 해장국'한식집 등 한식과 양식을 오가는 극과 극 아르바이트 경험을 쌓았다. 대학에서 호텔조리학과를 전공한 그는 부지런히 공부를 했고, 고향 집 바로 옆에 플랫폼을 차려 자신의 장끼를 살리고 있다.

김 대표는 이탈리아산 재료를 수입해 음식 특성에 맞춰 숙성시키는 노하우와 각기 고유의 향을 잃지 않도록 신경을 쓰고 있다. 음식의 맛을 좌우하는 온도 등 불 조절 하나까지 노하우를 갖추기 위해 끊임없이 노력하고 있다. 김 대표는 "기본 메뉴에 오랜 기간 테스트를 거쳐 신 메뉴를 계속 추가하고 있다"며 "파스타를 기반으로 한 양식에 한식을 접목한 퓨전요리에 도전하는 꿈을 꾸고 있다"고 했다.

김 대표의 뒤에는 아버지 김진효(54)'어머니 김정숙(48) 씨가 함께하고 있다. 건축을 전공한 아버지 김 씨가 직접 설계하고 시공해, 오픈 천장과 철골구조로 특색을 살린 플랫폼은 심플하고 깔끔한 외관으로도 눈길을 끌고 있다.

▶메뉴=샐러드-감 말랭이 리코타치즈 샐러드(1만원) 파스타-까르보나리(1만2천원), 해산물 크림 파스타(1만3천원), 바질 크림 파스타(1만3천원), 로제 파스타(1만3천원), 해산물 토마토 파스타(1만3천원), 볼로네제 파스타(1만3천원), 아라비아따(1만2천원), 해산물 오일 파스타(1만2천원), 베이컨 오일 파스타(1만1천원) 피자-콰트로 포르마지오(1만8천원), 고르곤졸라(1만6천원), 마르게리따(1만6천원) 리조또-해산물 크림 리조또(1만3천원), 해산물 토마토 리조또(1만3천원) 필라프-새우 필라프(1만2천원), 소고기 필라프(1만2천원)

▶영업시간=오전 11시~오후 10시

▶규모=9테이블(40석)의 30평 규모

▶주차장=30대 가능

▶주소 및 문의=청도군 청도읍 새마을 1길 23(새마을운동발상지 신거역 맞은 편), 054)373-0204.