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잼라이브 힌트 '차가운 커피는 카페인이 적을까?' 정답은?

커피 원두. 매일신문DB
커피 원두. 매일신문DB

6월 1일 오후 9시 출제되는 잼라이브 힌트는 '차가운 커피는 카페인이 적을까?'이다.

카페인은 원두의 종류나 추출 조건에 따라 추출량이 달라질 수 있다.

가령 고온으로 짧은 시간에 걸쳐 추출하는 아메리카노와 찬물에 긴 시간 우려내는 콜드브루는 큰 차이가 있다.

우선 고온이 저온보다 더 원활하게 카페인을 추출할 수 있다. 카페인은 뜨거운 물에 더 잘 녹기 때문.

다만 카페인 함량은 결국 추출 시간에 비례한다. 콜드브루의 경우 찬물에 우려내지만 긴 시간 카페인을 계속 축적시키는 것이기 때문에, 카페인 함량도 많은 것이다.

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