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  [박운석의 전통주 인문학] <7> 전통주 재미있게 제대로 즐기려면?

  전통주가 확 바뀌었다는 건 이젠 누구나 인정하는 말이 되었다. 그동안 주류트렌드를 이끌어왔던 수제맥주와 하이볼을 제치고 가장 핫한 술이 되었고 가장 트렌디한 술이 됐다.그 중심에 젊은층의 유입이 있다....

  2024-01-10 14:30:00

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  [문화식객 이춘호의 미각기행] (1) 미각기행을 떠나며

  사형 집행 전, 교도소 측은 사형수를 위해 '최후의 만찬'을 배려해준다. '이왕 죽을 건데…' 라면서 최고급 메뉴를 고를 것 같은데 아니다. 산해진미가 아니다. 소박하고 질박한 메뉴가 주종을 이룬다. 대구 출신...

  2024-01-05 06:30:00

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  현풍닭칼국수, 크리스마스 선물로 가맹점과의 '상생' 약속

  대구 달성군에 본점이 있는 우리나라 전통 닭칼국수 프랜차이즈 현풍닭칼국수는 최근 크리스마스를 맞아 가맹점주들에게 크리스마스 선물을 전달하며 '상생'을 약속해 화제를 낳았다. 현풍닭칼국수 본사 ㈜지앤씨...

  2023-12-29 16:57:06

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  배우 김보성, ‘현풍닭칼국수' 모델 재계약

  대구 달성군에 본점이 있는 우리나라 전통 닭칼국수 프랜차이즈 현풍닭칼국수는 영화배우이자 탤런트인 김보성 씨가 현풍닭칼국수 모델을 재계약했다고 29일 밝혔다. 이에 따라 김 씨는 내년까지 1년간 현풍닭칼...

  2023-12-29 16:45:28

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  [신 팔도명물] 극강의 단맛·은은한 짠맛 자랑…경북 동해안 시금치

  어릴 적부터 시금치는 과일처럼 단 음식인 줄 알았다. 적절한 짠맛에 고소한 참기름 향이 가득. 간단한 양념 외에는 아무것도 더하지 않은 시금치 무침은 과장을 조금 보태 디저트로 먹어도 될 정도로 달큰한 반...

  2023-12-27 12:00:26

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  [신팔도명물] 전북 부안군 개성주악·찐빵

  새로운 것을 지향하고 개성이 강한 것을 추구하는 MZ세대에게 '지역'은 신선한 문화가 됐다. 지역 특산물로 만들어져 지역 고유의 특색을 보여 주는 상품이 주목받고 있다. MZ세대의 관심에 힘입어 기존 소비층인...

  2023-12-13 13:43:12

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  [박운석의 전통주 인문학] <6>한국발효술교육연구원 일반·창업반 맞춤 교육

  매주 화요일과 목요일 오후, 수많은 술병들로 둘러싸인 좁은 강의실에 모여든 30여명이 바삐 움직인다. 이들은 모두 전통주를 체계적으로 배우기 위한 수강생들이다. 3시간 동안 진행되는 교육시간 동안 술빚기 ...

  2023-12-11 13:56:44

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  "대게·문어·방어…울진 죽변항 수산물 저렴하게 맛보세요"

  '죽변항 수산물 축제'가 15일부터 17일까지 경북 울진군 죽변면 죽변항 일원에서 열린다. 9일 울진군에 따르면 이 축제는 대게, 문어, 방어, 대구, 가자미 등 죽변항에서 거래되는 다양한 수산물을 한자리에서 맛...

  2023-12-09 13:30:00

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  [신 팔도명물] 여수 돌산갓

  '늦동이, 순동이, 신동이, 짱돌이, 쌈돌이, 꽃돌이, 자람이, 자랑이, 알싸미, 매코미…….' 특성을 그대로 담은 것 같은 이 애칭들은 모두 여수시가 자체 개발한 돌산갓 품종들의 이름이다. 갓의 종주 도시 여수는 ...

  2023-12-06 13:29:04

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  [신팔도명물] 논산의 겨울, 감빛에 물들다…논산 양촌은 지금 곶감과 썸타는 중

  '곶감의 고장' 논산시 양촌면 감 덕장에는 주홍빛 곶감이 달콤·쫀득하게 익어가고 있다.곶감은 생감을 익기전에 따서 껍질을 얇게 벗긴 후 타래에 꿰어 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 건조시켜 만...

  2023-11-29 12:23:13

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  [신팔도 명물]세계로 뻗어 나가는 영월 장(醬)

  장(醬)은 간장, 고추장, 된장 등 발효된 짠 조미료를 통틀어 이르는 말이며 옛부터 우리 고유의 전통 음식 문화의 형성에 크게 이바지했다. 우리는 흔히 전통 발효 식품, 조미 식품으로서의 근간이라는 표현을 쓰...

  2023-11-22 14:30:00

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  안동 종가음식 외식업체 예미정, '한국외식경영학회 외식경영대상'

  안동 종가음식으로 외식사업과 포장상품 유통을 통해 향토음식산업화에 나서고 있는 식품업체 ㈜예미정이 (사)한국외식경영학회로 부터 외식경영대상과 최우수상을 받았다. 18일 한국회식영영학회(회장 임현철 대...

  2023-11-19 14:49:19

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  [신팔도명물] 나무는 요긴하게, 새싹은 맛있게…거제 맹종죽

  맹종죽은 가장 굵은 대나무의 한 종류다. 높이 10~20m, 지름 20cm까지 자란다. 원뿔 모양으로 솟아난 죽순은 직경이 15cm 정도로 다른 종에 비해 크고 굵다. 딱딱한 밑동을 잘라낸 뒤 껍질을 벗기면 흔히 볼 수 ...

  2023-11-15 12:23:12

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  [박운석의 전통주 인문학] <5> 작은 양조장 붐

  전통주를 만드는 소규모 양조장이 폭발적으로 늘어나고 있다. 규모가 아주 작은 양조장들이다. 아직은 서울 시내에 주로 집중되는 분위기지만 머지않아 서울 외 지역으로 작은 양조장 설립 붐은 확산될 조짐이...

  2023-11-13 13:18:58

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  과메기의 계절 돌아왔다… ‘제24회 포항 구룡포 과메기축제’ 오세요

  겨울을 대표하는 별미, 포항 구룡포 과메기가 본격 출하에 돌입했다. 포항구룡포과메기사업협동조합에 따르면 지난달 20일부터 전국에 구룡포 과메기 배송이 시작됐다. 과메기 덕장이 밀집해 있는 구룡포 지역의 ...

  2023-11-03 17:41:29

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  맛 제대로 품은 꽁치, 8일 포항에 들어온다…14일 과메기로 출하 예정

  제대로 맛이 든 겨울 진객 '과메기'가 오는 8일 경북 포항에 들어온다. 지난달 20일 포항구룡포과메기사업협동조합에서 과메기를 출하했지만 씨알이 작고 기름이 덜 차 맛이 조금 부족하다. 과메기의 주재료 생선...

  2023-11-03 11:32:04

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  높아진 수온에 가을 꽃게 '풍년'…가격 30% 싸졌다

  이번 가을 꽃게가 풍년을 맞았다. 덕분에 소비자들은 싼 가격으로 싱싱한 꽃게를 즐길 수 있을 것으로 보인다. 22일 수협중앙회의 전국 꽃게류 위판 현황 자료에 따르면 이달 들어 18일까지 수협을 통한 위판 물...

  2023-10-22 07:59:04

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  [신 팔도명물]웰빙시대 세계인의 건강 신약(神藥)…전북 ‘진안홍삼’

  마이산의 고장 전북 진안군. 진안지역은 고원지대다. 지질학적으로 남한에서 유일하게 '고원'이라는 명칭이 붙어 있는 지역이다. 평균해발 500m인 이곳은 고원지역의 기후적 특성이 나타난다. 일교차가 아주 심...

  2023-10-18 13:39:07

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  [신팔도 명물] 포슬포슬 꿀맛…전남 영암 '황금 호박고구마'

  찬바람이 불기 시작할 때, 포슬포슬한 고구마가 생각나는 계절이다. 구황 작물의 하나로 꼽히는 고구마는 지금 와서도 '밥 대신' 즐길 정도로 우리에게 친숙하다. 옛것에 대한 그리움이 복고를 유행시키면서 고...

  2023-10-11 14:37:50

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  [신팔도명물] 가을철 미식가 입만 사로잡는…홍성 남당리 '대하'

  ◆'대하'의 본고장 남당항 전국 어느 곳의 누구에게 물어봐도 '대하'하면 홍성 남당리를 떠올린다. 그 이유는 한 번이라도 홍성 남당리를 찾아 대하의 맛을 본 사람이라면 그 담백한 맛과 구수한 향을 잊지 못하...

  2023-10-04 13:47:40

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  [신 팔도명물] 한가위 맛·정성 으뜸 선물 '강원한우'

  강원산 한우의 품질은 축복이다. 비결은 그다지 축복받지 못한 자연환경에 있다. 인간이 살기 버거운 높은 산 청정수와 맑은 공기로 키워냈다. 숙성 역시 높은 해발고도에서 이뤄지니 육질이 남다르다. 추석을 앞...

  2023-09-20 11:56:41

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  [MMM] 음료는 제로, 음식은 마라탕후루? MZ의 요즘 FnB, 그것이 알고 싶다

  "제로 음료를 그렇게 찾으면서, 마라탕으로 식사하고 탕후루를 디저트로 먹는다." 요즘 MZ의 식습관을 관통하는 말이다. 건강을 생각하는 MZ들은 설탕을 줄이기 위해 제로 탄산음료, 이온 음료에 심지어 무가당 ...

  2023-09-19 11:08:40

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  푸라닭 치킨, 100% 국내산 통다리살 순살 메뉴 다룬 신규 TV 광고 공개

  오븐-후라이드 치킨 브랜드 푸라닭 치킨이 100% 국내산 통다리살 순살 메뉴를 주제로 한 신규 TV 광고를 공개했다. 이번 광고는 "죄송합니다"라는 사과로 시작하는 광고 도입부가 특히 눈길을 끌고, 이후 푸라닭 ...

  2023-09-19 08:48:36

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  [신팔도명물] 5천년 역사 품은 재배 볍씨…고양 가와지쌀

  고양특례시 들녘에서는 해마다 풍요로운 결실을 맺는다. 한강 유역의 기름진 평야는 예로부터 벼농사로 명성이 높았고, 한반도 벼농사의 기원을 잇는 가와지쌀도 추수를 앞두고 알알이 여물고 있다. 가와지쌀은 ...

  2023-09-13 14:15:35

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  "인공감미료 없애니 막걸리 본연의 맛이 확" 홈술닷컴 무(無)아스파탐 막걸리 선택 가이드 공개

  한국술 큐레이션 커머스 홈술닷컴은 선호하는 맛에 따라 막걸리를 쉽고 빠르게 구매할 수 있도록 '막걸리 선택 가이드'를 공개했다고 8일 밝혔다. 인공감미료를 넣지 않은 막걸리는 양조장에 따라 각각 개성 있...

  2023-09-08 13:28:27

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  추석 햅쌀용 예천군 '해담쌀' 첫 수확

  26일 경북 예천군 개포면 경진들녘에서 올해 첫 벼 베기가 실시됐다. 이번에 수확하는 벼는 조생종인 해담쌀로 지난 4월 21일 모내기 이후 127일 만에 수확하는 것이다. 해담쌀은 농촌진흥청에서 육종한 최고 품...

  2023-08-28 15:15:38

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  백종원이 만든 '상주 꿀배 버블' 맥주 대박날까

  인기 외식연구가 백종원 씨가 대표이사로 있는 (주)더본코리아가 경북 상주시와 업무협약을 맺고 상주 특산품인 꿀과 배를 원료로 맥주를 개발해 관심을 모으고 있다. 26일 상주시와 더본코리아 등에 따르면 '상...

  2023-08-26 17:52:33

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  김천시 대표 농산물 가공품 8가지 '팔(八)맛 대장경' 선정

  경북 김천시가 지역 대표 농산물 가공품으로 만든 특화음식 8가지 제품을 '팔(八)맛대장경'으로 이름 짓고 홍보에 나섰다. 김천시는 그동안 농산물 소비 촉진과 부가가치 향상을 위해 지역대표 특화음식 개발에 ...

  2023-08-25 11:59:31

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  김천시 수도산와이너리 와인, 대한민국 우리술 품평회 대통령상 수상

  경북 김천시(시장 김충섭)는 23일 농림축산식품부가 주최한 '2023년 대한민국 우리 술 품평회'에서 수도산와이너리(대표 백승현)의 크라테 미디엄 드라이 와인이 최고의 영예인 대통령상에 선정됐다고 밝혔다. 수...

  2023-08-23 15:48:22

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  [박운석의 전통주 인문학] <2> 금정산성막걸리에 숨은 발표 과학

  '애는 버려도 누룩은 버리지 못한다'는 옛말이 있다. 전통주에서 누룩의 중요성을 강조하는 말이다. 집집마다 가양주를 빚어왔던 예전엔 술을 만드는 누룩이 그만큼 소중했다는 뜻일 게다. 누룩이란 뭘까. 누룩...

  2023-08-21 13:37:49