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  [푸드스토리텔러 노유진의 음식 이야기] 먹기만 해도 예뻐지는 여름 과일 체리 이야기

  곧 무더위가 기승을 부릴 것이고 열대야는 사람들의 밤잠을 설치게 하는 주범이 될 것이다. 수면 부족으로 인한 피로감과 강렬한 햇볕은 피부노화를 가속화 시킬 것이다. 이처럼 무더위를 앞둔 우리들을 예뻐지...

  2022-05-23 13:30:36

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  [김순동 교수의 발효이야기] 전통 된장과 개량 된장의 비교

  된장은 콩을 발효하여 만든 전통식품으로 된장찌개와 된장국을 끓이며 각종 요리의 맛을 내는 조미료이기도 하다. 소화성이 높은 단백질과 필수아미노산, 불포화지방 및 식이섬유가 풍부할 뿐만 아니라 이소플라...

  2022-05-20 13:30:00

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  [신팔도 명물] 황토가 품어 키운 '전남 무안 양파'

  차를 타고 무안에 들어서면 가장 먼저 보이는 것이 드넓은 붉은빛 황토밭이다. 농작물을 키우는 땅의 힘, 지력(地力)이 뛰어나기로 정평이 나있는 황토밭에서는 양파, 마늘, 대파 등 각종 채소류가 쉼없이 재배...

  2022-05-18 13:29:27

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  [신팔도명물] 충남 광천토굴새우젓

  김장할 때나 돼지고기 수육을 먹을 때 빠지면 서운한 게 새우젓이다. 옛날에는 새우젓을 급체했을 때 사용하는 민간약으로도 활용했다. 충남 홍성군 광천읍 옹암리는 이 새우젓의 집산지다. 조선시대 말부터 서해...

  2022-05-11 13:43:29

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  [노정희의 추억의 요리산책] 석포 옛길에서 만난 ‘명이’

  섬은 신비했다. 곳곳에 감춰둔 숨은 그림을 어디서 찾을까. 세 번째 발을 디뎠건만, 나는 아직도 울릉도를 알지 못한다. 지인의 고향, 그녀의 어린 시절 이야기는 온통 바다 빛깔이었다. 배를 타고 읍내 시장에 ...

  2022-05-09 12:20:31

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  [신 팔도명물] 입 안 가득 바다향이 전해지는…제주 뿔소라

  뿔소라는 제주해녀들의 생계수단이며, 제주도민과 관광객 모두가 사랑하는 먹거리다. 제주에서는 소라를 '구쟁기'라고 부른다. 얕은 바다의 바위나 돌 틈에 붙어산다. 제주뿔소라는 오독오독한 식감과 풍부한 바...

  2022-04-20 13:53:06

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  [노정희의 추억의 요리산책] 하늘나라에서 가져온 식물, 머위

  꽃술에 별이 담겨있다지. 하얗고 작은 다발이 서른 하고도 네댓 개가 뭉치고, 다시 포(苞)에 싸여 한 다발이 한 송이가 된 꽃. 암꽃과 수꽃이 잘 구분되지 않는 두상꽃차례의 머위꽃을 눈이 아프도록 들여다보았...

  2022-04-11 13:53:54

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  [신 팔도명물] 전북 고창군 ‘복분자식초’

  코로나19로 '면역력'이 식품 등 관련 시장의 화두로 떠오르고 있다. 면역력 증진에 도움이 되는 근래 주목받고 있는 식품을 꼽으라면 단연, 발효식초다. 식초의 새콤달콤한 맛은 '봄'을 연상시킨다. 겨우내 움츠...

  2022-03-30 18:33:44